Halte aux islamo-veganistes

Oui, je le dis, nos "amis" vegan commencent à me gonfler un peu, de par leurs façon de vouloir imposer leur mode de vie à la Terre entière (au point de qualifier de façon dédaigneuse leurs contradicteurs de "viandars", oui), mais en le présentant comme la seule solution d'avenir permettant de sauver la race humaine ... alors que le mode de vie vegan est une hérésie en soit. C'est d'autant plus regrettable que le principale reproche que j'ai à leur faire étant leur boulimie à vouloir imposer leur mode de vie alors qu'on ne leur à rien demander. Je n'impose pas mon mode de vie, j'interdis qu'on m'en impose un autre ... surtout si ce mode de vie est imparfait et qu'on nous le vend comme parfait. Pour le reste, je vais tenter de démonter les arguments un par un :

1/ selon eux, être vegan est meilleur pour la santé. Sauf que ... l'année dernière j'ai même eu une étude qui démontrait que les vegans étaient plus sujets aux problèmes de santé que les méchants "viandards" ! L'étude en question vient de l’université de Graz (Autriche) et a été publiée en mars 2014. On y apprends que les végétariens sont considérablement plus victimes de maladies chroniques, d'anxiété (9,4% des végétariens interrogés contre 4,8% chez les carnivores), d'allergies (30,6% chez vous, 18,2% chez nous), de dépression ou sont plus exposés au cancer (4,8% contre 3,3%), d'asthme de cataracte (4,8% contre 3,3% aussi), d'arthrite (8,5% contre 7,6%), de migraines (15,8% contre 11,8%), d'hypertension (11,5% contre 10,6%) [...] que les non-végétariens, mais à part ça, pour les vegan, être végétalisme, c'est être en meilleure santé !?!
L'étude est téléchargeable ici. Et dans ce PDF, on peut voir ce tableau :

Mais à part ça, pour les vegans, "être vegan c'est meilleur pour la santé" !?! N'oublions pas non plus toutes ses études qui ont démontéres que le régime vegan était à l'origine de nombreuses carences en vitamine B12, D ou A, Fer, EPA, DHA [...], carences ayant conduit à la mort de nombreux enfants dans le monde, enfants ayant été obligé de suivre le régime vegan de leurs parents !
https://www.bluejean.fr/nutrition/enfant-vegetalien.php

Toujours dans le domaine de la santé, les vegans semblent oublier (ou alors ils ne le savent pas) que les caries sont apparues au début de l'holocène, il y a quelques 11.000 ans, quand l'Homme est passé du mode de vie voyageur-éleveur à celui d’agriculteur cueilleur céréalier sédentarisé ... donc quand il a commencé à ajouté le végétal (enfin, les céréales) dans son alimentation animale !

Et oui, sans végétal, point de carie. Le fait d'avoir fait rentrer massivement les végétaux dans l'alimentation a en fait été responsable d'une révolution de la flore buccale. Avant,c'était la guerre constante entre les bonnes bactéries et celles responsables des caries. Une guerre équilibrée où il n'y avait pas de perdant, pas de vainqueur, les caries ne s’installaient pas. Mais avec l'arrivée du végétal (et plus particulièrement des céréales), la population des "bonnes bactéries" a fortement diminuée, permettant aux caries de devenir une pandémie. Donc rien que cet exemple compromet le jurement des vegans que leur mode de vie est meilleur pour la santé.

Bon, on va prendre l'hypothèse qu'ils ne le savaient pas. Mais maintenant, le fait de le savoir vont-il les faire changer d'avis sur leur mode de vie, qu'ils jurent être plus sain que le "carnisme", alors qu'en fait on en est loin ? Pas sur. A la place, ils vont préférer tenter de discréditer ce fait établit, en jurant que c'est un énième complot du lobby de la viaaaaannnnnnde, c'est fort probable, à tous les coups on y a droit avec eux ptdr


2/ selon eux aussi, être vegan est meilleur pour l'écologie. Là aussi, c'est a relativiser. Prenons exemple de la culture de l'amende, un des aliment favoris des vegans, utiliser pour le fameux lait d'amende. Ce lien décrit le mieux le problème. Les deux derniers paragraphes, que je recopie ici, permet d'en douter un peu :

Ensuite, pour obtenir du lait à partir d’une plante ou d’un fruit à coque, il faut rajouter de l’eau. Beaucoup, beaucoup d’eau. Cette boisson-ci, par exemple, contient seulement 6,5% d’amandes. Votre super-lait acheté à prix d’or est donc composé à 95% d’eau. Sachant qu’il ne faut pas moins de «quatre litres d’eau pour faire pousser une seule amande», puis qu’on rajoute davantage d’eau dans le produit fini pour obtenir du lait… Vous voyez le problème?

La demande est telle que cette année, la Californie, qui produit 80% des amandes consommées dans le monde, devrait en récolter trois fois plus qu'en 2000. Alors qu'elle subit depuis trois ans une des pires sécheresses de son histoire. Les revenus dégagés sont considérables… tout comme l'impact sur l'environnement.

Ceci dit, le reste de l'article n'est pas mal non plus, il démontre la supercherie des industriels, qui nous vendent à pris d'or un produit sensé être plus sain que le lait de vache, alors que ce n'est pas le cas !


3/ selon eux aussi, les produits vegan ne sont pas trafiqués non plus, ils sont donc plus sains ! Bon, là, une seule chose prévaut : comparer les ingrédients de deux produits, un vegan, et l'autre pas. Prenons l'exemple du lait, justement. d'un côté, dans le lait de vache, juste du lait, de l'autre, des amendes, de l'eau, des arômes artificiels, des stabilisants industriels, des colorants comme du caramel, des anti machins choses [...] seuls les lait végétaux dits BIO limitent le recours aux succédanés industriels, mais bon, ça coûte encore plus cher que les produits vegan de base, qui sont déjà très chers ! Autre exemple, non des moindres, les fameux steack hachés vegan. Aller lire leurs composition, aussi, vous allez rire ! Franchement, comment ne pas pouffer de rire quand on entend dire (c'est du vécu) que "l'industrie alimentaire travestit la transformation alimentaire d'origine animale que les méchants "viandard" mangent" vu comme elle travestit aussi les produits vegan sur lesquels ils se précipitent ptdr


4/ De façon un peu plus anecdotique aussi, parlons aussi de leur fameux argument du "l'animal est l'égal de l'Homme" ... Et bien dans ce cas là, si toi, vegan, tu a un chien, que tu aille dormir dans sa niche, tandis que lui dort dans ton lit ! Bein ouai, c'est ton égal lmfao

Le pire c'est leurs certitudes et leurs dédains dés qu'on ose les contredire. Sur youtube, un gars vient de me répondre ceci :
Que peut l'université de Graf face au verdict de l'Académie de Nutrition, ayant déjà rassemblé et confronté les recherches de 67000 nutritionnistes internationaux ? 

Ceci parle de végétarisme... combien de bouddhistes végétariens ont été diagnostiqués ? Entendons-nous parler de bouddhiste végétarien anxieux / allergique / dépressif / cancéreux... xD 

Tu es un bon viandard consommateur conformiste prompt à défendre tes croyances erronées à coup de recherches Google par mots-clés allant dans ton sens. C'est bien, continue.

Oui, vous avez bien vu, niveau zéro de la rhétorique. Déni de la réalité scientifique (premier paragraphe), dérobade (deuxième paragraphe) et insultes (troisième paragraphe) ... surtout qu'en plus l'insulte qu'il lance, on peut facilement la lui retourner, vu qu'il fait pire encore dans sa façon de "défendre sa croyance" ptdr

En plus, un récent fait divers vient remettre en cause le bien fondé du régime vegan : le décès par cancer de la youtubeuse Mari Lopez, qui pourtant jurais avoir vaincue le cancer grâce au régime vegan, avant de mourir du cancer donc ?
http://www.news.com.au/lifestyle/health/health-problems/vegan-blogger-who-tried-to-cure-her-cancer-with-raw-vegetable-diet-has-died/news-story/132cd39869e379ddb4f99476a19da729

D'ailleurs, youtube, parlons en, : de nombreux youtubeurs ayant tentés de faire ce régime y sont revenus. Moi-même j'ai tenté l'expérience, avant que mon médecin me demande d'arrêter car le résultat n'était pas très bon sur ma santé. Et à chaque fois, la même réaction acrimonieuse des végétarien dans les commentaires, au point où lesdits youtubeurs ont préférés verrouiller les commentaires ! "CONsommateur conformiste prompt à défendre leurs croyances erronées", disait l'autre ptdr

En Italie, un fait divers a fait réagir la députée Elvira Savino qui veut interdire les parents imposant à leurs enfants le régime vegan :
https://www.huffingtonpost.fr/2016/08/11/italie-regime-vegan-enfants-prison_n_11447452.html

Car dans l'histoire, si une alimentation 100% "viandard" (comme les qualifient dédaigneusement les vegan) n'est pas souhaitable au niveau mondial, une alimentation 100% vegan n'est pas la plus pertinente aussi, car trop contraignante et tout aussi nocive pour la planète que son strict contraire. Sans compter l'hypocrisie des vegan dans leur mode de consommation.. Comment expliquer, par exemple, qu'ils refusent de porter de la laine et qu'ils préfèrent le coton (car le coton c'est végétal), alors que la culture du coton est extrêmement consommateur d'eau ? Écologiquement parlant, il y a mieux. Mais à part ça, pour eux, le mode vegan est écologiquement plus pertinent que le mode "viandard" (cf. point 2/ de ma démonstration) !!!!! Cherchez l'erreur ? Ah, elle est dans leurs têtes, me dites-vous ... pas faux. 


En attendant, le plus gros du problème est là : passer d'un mode consumériste à un autre, hein, désolé, mais c'est pas non plus le top. Car des "vegans", j'en ai connus beaucoup. Dans un ancien travail, j'en ai eu une qui voulait nous imposer son mode de vie, elle ne nous laissait pas le choix, sauf que, intrigué par certains de ses comportements, j'ai fini par lui poser ces question :
- manges tu des choux-fleurs ?
- manges tu des choux de Bruxelles ?
- manges tu des choux romanesco ?
- manges tu des brocolis ?
- manges tu des endives ?
- manges tu des poirreaux ?
[...]

J'ai cité une dizaine de légumes, à chaque fois, la réponse était NON. A partir de là, je lui ai répondu : tu vois, moi je suis peut être un méchant carnivore, mais tous ces légumes là, je les mangent, dés lors, quiest le plus végétarien entre nous deux là ? Car pour une grande majorité de vegan, manger végétarien se résume à manger les produits transformés vegan qu'on trouve en supermarché : steack végétaux et consort. Donc en gros, ils critiquent le mode de vie carnivore qui pervertirait tout et est peu "naturel", mais ont un mode de vie tout autant industriel et frelaté que ceux qu'ils critiquent ! Pas mal ! a partir de là, j'ai compris qui était cette caste donneuse de leçon qu'était les vegan : pas mieux que les autres. Sauf que vouloir imposer leur mode de vie aux autres n'aidera pas leurs croisades. Surtout vu les limites de ce mode de vie. 

Pour le reste, un peu de lecture web :
- https://fr.sott.net/article/16604-Le-regime-vegetalien-est-une-mauvaise-idee-pour-ces-5-bonnes-raisons
- http://www.dur-a-avaler.com/regime-vegetarienne-vegetaliens-pesco-ovo-lacto-carnivores-omnivores/
- https://www.contrepoints.org/2014/04/04/161599-etre-vegetarien-mauvais-pour-la-sante
- http://www.liberation.fr/debats/2018/03/18/pourquoi-les-vegans-ont-tout-faux_1637109

Et si les twix c'était vous qui les faisiez ?

Envie de tenter des twix "fait maison", alors voici une vidéo pour vous

Petit bonus : si lors d’apéros, vous avez envie de Pringles :

feuilleté saumon et riz basmati aux herbes

ça doit être bon, ça :

Merci Hervé (pour la fiche à imprimer)

Les cookies abricot pistache et chocolat blanc

Et oui, encore un truc de ouf à faire aujourd'hui. La vidéo :

Cela vous tente, n'est-ce pas ?

Des omelettes pas comme les autres

Voici quelques façons originale de faire manger des omelettes aux enfants (et aux grands ?) :

- façon crêpes (ici chèvre-lard fumée) :

- façon roulé (ici jambon-fines herbes) :

- façon mille-feuille (ici tomates-courgettes-chèvre) :

Si vous avez d'autres idées de présentation, n'hésitez pas à en parler ci-dessous ;)

La tarte ganache chocolat caramel beurre salé

Une recette à tomber.

Ingrédients :
Pour la pâte (si vous ne voulez pas l'acheter toute faite) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 5 à 10 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre

Pour le caramel :
- 250 g de sucre
- 100 g de beurre demi sel
- 17 cl de crème liquide

Pour la ganache chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 15 cl de crème liquide
- 30 g de beurre


Préparation : 

Préparation de la pâte sablée : mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis mouillez avec le jaune d’œuf et l'eau froide, incorporée progressivement jusqu'à formation d'une boule. Faites cuire la pâte à blanc (recouverte d'un papier cuisson avec un "poids" dessus : billes d'argiles, gros haricots etc.. pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sans les poids.

Préparation du caramel : faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 CS d'eau, jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouetter à nouveau. Versez dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, que le caramel durcisse un peu

Préparation de la ganache chocolat : faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu'il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout. Versez sur le caramel, lissez, ajouter les décorations à votre convenance (cerneaux de noix, sucre glace, M&M's, ...) ou selon les nécessités du moment (petit œuf et petite poule en chocolat pour Pâques ...) si vous voulez décorer et laissez prendre 1h au frigo.

Voilà, c'est prêt, régalez-vous !

Voici la vidéo pour la refaire.

Source : hervecuisine.com

Un peu de fraîcheur aujourd'hui

C'est ma période gastronomie en ce moment, semble t-il ;)

Pêches en gelée de framboise

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repose : 2 heures


Ingrédients :
- 4 pêches plates blanches
- les zestes d'un citron

Pour la gelée :
- 200 g de framboises
- 100 g de sucre
- 2 dl d'eau
- 4 feuilles de gélatine


Préparation : 
- verser les framboises dans une casserole, ajouter le sucre et les 2 cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- presser légèrement les framboises et filtrer le jus de cuisson, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide, laisser fondre, tourner et laisse tiédir
- mettre dans un saladier les pêches, coupées en quartiers, râper au dessus la moitié d'un zeste de citron jaune, ajouter 2 cl de jus de citron.
- mélanger, répartir dans des verres, verser dessus le jus de framboise gélifié et réserver au frais au moins 2 heures


Commentaires :
Servir bien frais accompagné de sablé (ou tout autre gâteau de ce type à votre convenance)

Ma sélection de deux bûches de noël à faire soi-même

Cette année, parmi toutes les bûches à faire soi-même que j'ai vu sur le net voici celles qui ont retenues mon attention. Mais plutôt que de vous recopier les recettes (ça va être long), je vais vous mettre les liens.

1/ La bûche aux marrons et clémentines :

Quoi de plus naturel pour une bûche de noël que d'utiliser les fruits symbole de noël, avec cette bûche aux marrons et clémentines de corse

2/ La bûche glacée chocolat/framboise de Rabia :

Voici sa recette de la bûche glacée chocolat et framboise. Sa bûche chocolat et noix à l'air pas mal aussi. Les montages font professionnel, comme chez un pâtissier.

3/ La bûche glacée passionnée aux deux chocolats d'Hélène :

Présentation très pro aussi pour sa recette de bûche passionnée aux deux chocolats

4/ Les bûches choco-passion et citron-fruits rouges de Pierre Hermes :

Quand un grand nom donne ses recette de bûche chocolat-passion et bûche citron-aux fruits rouges, pourquoi s'en priver ?

5/ La bûche choco-orange à la bierre :

Je n'aurais jamais osé mettre de la bière dans une bûche, d'autres n'ont pas eu ce scrupule à en voir cette recette.

Voili voilou, si de votre côté vous avez choisis de faire d'autres bûches surtout n'hésitez pas à en parler dans les réactions à ce billet.

Ah et surtout, bon appétit.

Peut être l'entrée du repas de noel ?

Poêlée de saint-jacques, beurre d'oranges, compotée d'endives de noël

Ingrédients :

- 4 endives

- 16 noix de saint-jacques

- 3 oranges sanguines

- 150 g de beurre doux

- 1/2 citron

- 1 pincée de sucre glace

- fleur de sel d’Algarve, sel et poivre du moulin

Préparation :
- Clarifier 100 g de beurre : le faire fondre au bain-marie, laisser reposer 20 minutes et retirer l’écume en surface. Verser le beurre obtenu dans un récipient en veillant à laisser le petit-lait (dépôt blanchâtre) au fond du récipient.
- Presser le citron, récupérer son jus.
- Retirer le cœur des endives (trop ferme) situé à leurs bases. Les effeuiller. Les laver, les égoutter. Les émincer finement.
- Chauffer 40 g de beurre clarifié dans une poêle, y déposer les endives émincées, verser le jus de citron pressé. Saupoudrer de sucre. Cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les endives soient tendres. Assaisonner et réserver au chaud.
- Presser les 3 oranges, récupérer le jus, le placer dans une casserole. Porter à ébullition jusqu’à l’apparition d’une consistance sirupeuse. Ajouter progressivement les 50 g de beurre restant coupé en morceaux.
- Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre clarifié, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leurs épaisseurs).

- Sur assiettes chaudes, dresser un lit d'endives, y répartir les noix de Saint-Jacques. Parsemer de fleur de sel et déposer un cordon de beurre d’oranges sanguines.

Commentaire :
Le beurre clarifié présente l'avantage de pouvoir être chauffé à haute température sans brûler. Il se conserve jusqu'à 15 jours dans un récipient hermétique. Ses utilisations sont variées, il peut servir à cuire des viandes, des poissons, des légumes…

Source

Demain, je vous montrerait une bûche qui me fait saliver d'avance. 

Franchement, qui n'aimes pas le chocolat ?

Je sais que c'est pas sérieux en ces périodes incertaines, mais voilà :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/recettes-de-gateaux-au-chocolat/

Eclair vanille noix de Pécan de Christophe Adam

Petite recette de cuisine aujourd'hui : voici l'éclair vanille noix de Pécan de Christophe Adam (un pâtissier sur Paris). Pour 10 Eclairs).

Utilisez des douilles plastique PR16 entre 12 et 16 dents

Pâte à choux (Pour environ 900 g de pâte), préparation : 30 minutes / Cuisson : 40 à 50 minutes

POUR L PATE A CHOUX, COMPOSITION :

160 g d'eau, 160 g de lait, 160 g de beurre doux, 6 g de sucre cristal, 4 g de sel, 8 g d'extrait de vanille liquide, 160 g de farine de type 55 et 280 g d'oeufs entiers (entre 5 et 6 oeufs), battus

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le lait, le beurre, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. À ébullition, jetez-y toute la farine en une seule fois et remuez vivement avec une spatule, hors du feu, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Transférez-la alors dans le bol d'un batteur équipé de la feuille. Mettez le moteur en marche et travaillez la pâte en versant les œufs petit à petit. Le résultat doit être lisse et homogène. Introduisez cette pâte dans une poche à douille. « Pochez », c'est-à-dire déposez avec la poche, des bâtonnets parallèles sur une plaque antiadhérente. Espacez-les légèrement car les éclairs vont gonfler à la cuisson. Faites cuire au four selon les modalités ci-dessous.

Pour les éclairs de 11 cm de longueur :

- Cuisson au four ventilé : préchauffez le four à 250 °C, éteignez-le, puis enfournez les éclairs. Quand la pâte à choux a gonflé (entre 12 et 16 minutes), rallumez le four à 160 °C et terminez la cuisson jusqu'à ce que les choux soient dorés (environ 25 minutes).

- Cuisson au four à sole : 185 °C à la sole et 165 °C à la voûte. 20 minutes oura fermé, puis 30 minutes oura ouvert.

Pour les éclairs lunch de 7 cm de longueur :

- Cuisson au four ventilé : préchauffez le four à 250 °C, éteignez-le, puis enfournez les éclairs. Quand la pâte à choux a gonflé (entre 8 et 12 minutes), rallumez le four à 160 °C et terminez la cuisson jusqu'à ce que les choux soient dorés.

- Cuisson au four à sole : 185 °C à la sole et 165 °C à la voûte. 20 minutes oura fermé, puis 30 minutes oura ouvert.

GARNITURE POUR 250 G DE PATE A CHOUX :

- La crème à la vanille de Madagascar

450 g de crème à la vanille de Madagascar, 100 g de glaçage blanc, 120 g de noix de pécan caramélisées, La crème à la vanille de Madagascar, 1 g de gélatine en poudre, 263 g de lait, 10 g de gousses de vanille de Madagascar, 30 g de jaunes d'oeufs, 38 g de sucre cristal, 15 g d'amidon de maïs et 80 g de beurre doux

Hydratez la gélatine dans le lait pendant au moins 5 minutes. Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en deux et grattée, ainsi que ses graines ; retirez du feu, couvrez la casserole de flm étirable et faites infuser 20 minutes. Passez au chinois. Mélangez au fouet les jaunes, le sucre et l'amidon, versez le tout sur l'infusion de vanille et faites cuire en tournant jusqu'à ébullition. Attendez que la température de la crème descende à 40 °C, puis coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le petit à petit. Mixez et débarrassez la crème. Conservez-la au moins 2 heures au frais avant le dressage.

- le glaçage blanc :

2 g de gélatine en poudre, 70 g de lait, 30 g de glucose, 80 g de chocolat blanc concassé et 80 g de pâte à glacer ivoire Valrhona®, concassée

Hydratez la gélatine dans le lait pendant au moins 5 minutes Faites bouillir le lait avec le glucose. Versez-les petit à petit sur le mélange de chocolat blanc et de pâte à glacer. Mixez. Laissez refroidir le glaçage. Au moment de l'utilisation, chauffez-le entre 20 et 25 °C jusqu'à obtenir la texture voulue.

- les noix de pécan caramélisées :

80 g de noix de pécan hachées et 40 g de sucre glace

Faites chauffer les noix de pécan et le sucre glace dans une casserole sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que les noix de pécan soient sablées et caramélisées.

MOMTAGE ET FINITION :

Commencez par préparer la crème à la vanille de Madagascar et gardez-la au frais. Confectionnez la pâte à choux (voir page 213), dressez des éclairs de 11 cm de longueur à l'aide d'une poche à douille, puis faites-les cuire au four. Garnissez les éclairs de crème, glacez-les au glaçage blanc, puis décorez de noix de pécan caramélisées.

ET VOILA, NORMALEMENT CELA DONNE CA :